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過(guò)去,傳統(tǒng)餐飲業(yè)并沒(méi)有過(guò)多關(guān)注營(yíng)銷。即使沒(méi)有營(yíng)銷,業(yè)務(wù)也可以做得很好。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)力不夠大。產(chǎn)品好,食物美味,每個(gè)人都可以口口相傳。然而,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代信息化的發(fā)展使這些角色變得更弱。過(guò)去,傳統(tǒng)的營(yíng)銷方法并不受歡迎。走在大街小巷總能見(jiàn)到餐飲店的身影,以至于生意越來(lái)越難做。如何做好餐飲業(yè)的生意,文芳閣營(yíng)銷策劃公司給大家一些建議及傳播方法。

餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃的五點(diǎn)建議

1、了解市場(chǎng)需求

做任何行業(yè)、任何產(chǎn)品,我們都需要了解顧客需求,如果不懂得市場(chǎng),不了解顧客需求,那就是寸步難行。創(chuàng)業(yè)前,我們可以先做市場(chǎng)調(diào)研,了解市場(chǎng)上目前人們比較青睞什么樣的餐廳,喜歡什么樣的口味,通過(guò)比較總結(jié),為自己創(chuàng)業(yè)積累經(jīng)驗(yàn)。

2、餐飲店特色

具體到餐飲店來(lái)說(shuō)包括幾個(gè)方面:品牌特色、菜品特色、服務(wù)特色…等。這里具體說(shuō)菜品特色跟服務(wù)特色。

就服務(wù)而言,你們的餐飲店主要服務(wù)于什么樣的人群,這個(gè)人群的飲食習(xí)慣、消費(fèi)水平等,盡量多的信息你們要收集。

3、選擇門面

做什么小吃最旺?有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問(wèn)題。不同的地理位置主要人群不同,決定的它們的飲食習(xí)慣,具體到店面有一定的差別。比如說(shuō)主街道的人群看似人流多,但實(shí)際上來(lái)吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民,而一些步行街反而特色小吃更容易成功。投資項(xiàng)目看好市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿υ贈(zèng)Q定。

4、良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)

一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì),對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)者們來(lái)說(shuō),至關(guān)重要。現(xiàn)在做事都講究的是一個(gè)團(tuán)隊(duì)性,我們不僅需要團(tuán)隊(duì)隊(duì)員的個(gè)人能力,還需要團(tuán)隊(duì)的凝聚力。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是有很大幫助的,只有團(tuán)隊(duì)建設(shè)好了,才能輕松的成就大事。

5、資金問(wèn)題

上面的兩點(diǎn)決定了給了你們一個(gè)稍微比較清晰的定位,但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,因?yàn)檫@個(gè)餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達(dá)到,所以你們要根據(jù)自己的資金情況來(lái)具體考量,會(huì)過(guò)頭去考慮。

做什么小吃最旺?以上的三點(diǎn)最終可以確定要開(kāi)怎樣的一個(gè)餐飲店。但是這個(gè)還是不夠,接下來(lái)要考慮你們餐飲店經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題。比如說(shuō)你們自己當(dāng)廚師,或者請(qǐng)廚師,其實(shí)這個(gè)時(shí)候可以考慮是從零做起還是要加盟一個(gè)項(xiàng)目,因?yàn)槟愕暮献骰锇槭怯薪?jīng)驗(yàn)的人,他可能更清楚這方面的利與弊。

那么問(wèn)題又來(lái)了,如何去傳播,才能讓更多人知道?

1、美團(tuán)大眾

就現(xiàn)在的營(yíng)銷方式來(lái)看,現(xiàn)在的營(yíng)銷方式主要有微博、微信、美團(tuán)大眾等為主要的方式。其中美團(tuán)大眾是一種長(zhǎng)期的引流方式,有美團(tuán)大眾優(yōu)惠券,各種套餐券以及不定期的霸王活動(dòng)。其中霸王餐是一種直接引流的營(yíng)銷方式,通過(guò)美團(tuán)這個(gè)平臺(tái)抽取一定數(shù)量的霸王餐,給予消費(fèi)者優(yōu)惠,抽中的人去吃了以后一定要完成固定的評(píng)論任務(wù)。

這種方式達(dá)到了兩種效果:其一,直接引流。中了霸王餐的人基本上都會(huì)去店里吃,直接就增加了客流量;其二,宣傳的效果。吃了霸王餐后的評(píng)論是給其他消費(fèi)者借鑒的主要方式之一。現(xiàn)在很多人到一個(gè)城市或者陌生的地方去旅游,如果找不到標(biāo)志性的用餐點(diǎn)就會(huì)在大眾美團(tuán)上面搜索哪家的評(píng)論比較好,然后在目標(biāo)群體中作出選擇。評(píng)論以及好評(píng)越多的商家被選中的機(jī)會(huì)越大。

2、微信、微博

微博、微信這兩種營(yíng)銷渠道中微信占主導(dǎo)地位。在微信上面除去餐飲品牌自有的公眾號(hào)外,更多的是選擇當(dāng)?shù)氐拿朗炒骎,花一定的錢,就有人直接搞定取景、編輯、投放,而且關(guān)鍵是粉絲的數(shù)量就形成了一個(gè)龐大的接收群體,有一定的宣傳力度也有引流力度。采用這類營(yíng)銷方式的情況主要應(yīng)用于店里有活動(dòng),節(jié)假日或者商家想要達(dá)到一定的宣傳效果的時(shí)候才會(huì)選用這種方式。

3、會(huì)員系統(tǒng)

想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)大軍中脫穎而出,建立會(huì)員系統(tǒng)是非常必要的。很多商家主要通過(guò)引進(jìn)會(huì)員系統(tǒng),現(xiàn)在也能通過(guò)對(duì)微信服務(wù)號(hào)進(jìn)行開(kāi)發(fā),開(kāi)發(fā)會(huì)員系統(tǒng)功能。會(huì)員系統(tǒng)所要達(dá)到的效果是要刺激消費(fèi)者消費(fèi),提高營(yíng)業(yè)額,增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。

文芳閣總結(jié):營(yíng)銷并不是實(shí)現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)成功的完整因素。最重要的是使產(chǎn)品更好,并為消費(fèi)者提供受消費(fèi)者舒適愉快的消費(fèi)體驗(yàn),你越了解顧客,就越容易成功。做營(yíng)銷,就是做人性。能夠在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上進(jìn)行營(yíng)銷是餐飲業(yè)的最佳結(jié)果。

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